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重庆小面培训案例分析,麻辣小面的特殊做法

餐饮创业学院  |  2021-03-11

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  做法

  用料配方: (制10碗)

  新鲜水面1250克,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。

  麻辣小面的做法:

  (1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

  (2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

  (3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

  做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有重庆麻辣风小面热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。老板就是代言人

  从董事长到创始人,转变的不只是一个称呼,还有个人与品牌的捆绑关系。餐饮品牌也要找到符合定位的IP,并将之转化为吸粉能力,最终则体现为消费额。只要有人气,餐饮业就欢迎你。老板就是餐厅的代言人。闷头做事已经不流行了。即使不想高调,在你的顾客圈子里,能留下一个神秘的印象,塑造一个独特的IP也未尝不可。

  这说的是在十年前,放在现在,这条狗如果不借助微博、微信,想成为名狗,恐怕也难。传播渠道的多元化、信息碎片化、媒体个人化,都决定了传统的广告营销将会逐渐失效。过去一条广告刊发出去,即使抱着试试的人群,也可能将店面挤爆,但如今的人们,对于广告内容并不完全相信,就告知并不等同于消费者的认知。如此一来,营重庆小面加盟销必然向原始的方式靠近,即依赖于部分人的体验以及口碑传递。过往餐饮和消费者的联系是买卖关系,未来消费者则可能参与到餐厅的各个层面,菜品研发、环境设计,他们才是餐厅经营的核心。

  重庆小面培训资本将深度参与

  这是餐饮业最好的时代,因为即使一个创意,也可能拿到巨额投资;这当然也是一个最坏的时代,因为总有人拿的更多,并且想干掉你。原本,高大上的资本运作和没有门槛的餐饮业,并不是太来电,但最近三年,却经常有餐饮品牌获得资本力量的青睐,中国本土餐饮财团也渐成一股强大的力量,每一家餐饮财团都有十几甚至几十个的餐饮品牌,不仅推陈出新,还会引入国外品牌,如外婆家、小南国、海底捞、57度湘等。资本加码中国餐饮业将成为大趋势,或许某一天就会有资本想与你合作。一个人开店已经不流行,合伙人将会被餐厅越来越多地采用。

 

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